胃癌，作为消化系统最常见的恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率在全球范围内居高不下。然而，胃癌的发生并非一蹴而就，而是长期不良生活习惯积累的结果。上海徐浦中医医院中医肿瘤科的张晖主任医师，凭借丰富的肿瘤治疗经验，指出胃癌发生前，人们往往容易忽视五个“伤胃”习惯。这些习惯看似平常，实则对胃部健康构成严重威胁。

张晖医生强调，以下五个“伤胃”习惯，必须引起高度重视：

长期喝滚烫的热水：滚烫的热水虽然被视为健康的象征，但对胃部的伤害却非常隐蔽。胃黏膜是一个娇嫩的屏障，用于保护胃壁免受酸性消化液和食物的侵蚀。长期喝温度高于65摄氏度的热饮，会破坏胃黏膜屏障，导致胃黏膜变薄甚至糜烂，增加患胃癌的风险。

滥用“养胃药”：一些人认为“养胃药”是保健品，长期服用可以保护胃部健康。然而，长期滥用抑酸剂或胃黏膜保护剂，不仅掩盖了潜在的问题，如幽门螺杆菌感染或胃部溃疡的进展，还可能影响胃液的正常分泌，导致慢性炎症和病变，最终诱发胃癌。

偏爱腌制食品：腌制食品中的高盐和亚硝酸盐是诱发胃癌的重大危险因素。高盐摄取会损害胃黏膜，削弱其自我修复能力;而亚硝酸盐在胃部酸性条件下会生成致癌物亚硝胺，增加胃癌的发病风险。此外，腌制食品中添加的防腐剂和人工添加剂，也对胃部健康构成威胁。

饮食不规律：快速进食、过量进食以及三餐不定时，都会让胃部处于“超负荷运转”状态，增加胃黏膜的损伤风险。长期如此，易导致消化不良、反酸等症状，甚至发展为慢性胃炎和胃癌。

忽视厨房油烟：厨房油烟含有醛、酮、酸等有害物质，长期吸入会增加肺癌风险，同时也会对胃黏膜造成损害，增加胃癌的发病风险。因此，炒菜时应开启抽油烟机，减少油烟对身体的危害。

张晖医生提醒，胃癌的发生是一个长期、逐步演变的过程，多经历浅表病变、不典型增生等癌前病变阶段。因此，保护胃部健康，关键在于改掉这些“伤胃”习惯，学会科学饮食，避免不必要的刺激。

在日常生活中，应合理饮食结构，多食新鲜蔬菜水果，减少食盐摄入量，避免暴饮暴食和食用腌制食品。同时，定期进行胃镜检查，尤其是40岁以上的人群和有胃癌家族史的人，应尽早进行筛查，以便及早发现和治疗胃癌。