在温馨的厨房里，升腾的油烟不仅裹挟着饭菜的香气，更可能潜藏着致命威胁。近年来，越来越多不吸烟女性被肺癌侵袭，而厨房油烟便是重要诱因之一。上海徐浦中医医院肿瘤科专家王菊勇医生提醒：“厨房油烟中含有多种致癌物，长期暴露在这样的环境中，会大大增加肺癌患病风险，它堪称威胁肺部健康的‘隐形杀手’。”

厨房油烟：看不见的 “毒气弹”

当食用油加热到 150℃时，会产生丙烯醛，这是油烟辛辣味的主要来源，能刺激眼、鼻、咽喉黏膜，引发咳嗽、流泪等症状;当油温达到 200℃以上，会产生大量含有苯并芘、甲醛等有害物质的油烟，其中苯并芘已被证实是强致癌物。王菊勇医生解释道：“这些有害成分被人体吸入后，会直接损伤呼吸道和肺部细胞，长期积累可能导致细胞发生癌变。而且中式烹饪习惯偏爱煎、炒、炸等高温烹调方式，产生的油烟量更大，危害也更为严重。”

女性成 “重灾区”：数据背后的危机

流行病学调查显示，在不吸烟的女性肺癌患者中，超过 60% 长期接触厨房油烟。这一现象与女性更多承担家庭烹饪工作密切相关。王菊勇医生指出：“许多女性在烹饪时没有正确使用抽油烟机，或者为了省电、怕噪音而提前关闭，导致大量油烟在厨房内残留。还有些老式厨房通风条件差，油烟无法及时排出，进一步增加了暴露风险。” 此外，厨房油烟中的有害物质还可能通过皮肤吸收，对身体造成多维度的损害。

科学防护：降低油烟危害有妙招

为了守护肺部健康，远离厨房油烟的侵害，王菊勇医生给出了实用建议：

选择优质油烟机并正确使用：优先选择吸力大、拢烟效果好的抽油烟机，在烹饪前 5 - 10 分钟开启，烹饪结束后继续运行 10 - 15 分钟，确保油烟彻底排出。同时，定期清洗油烟机滤网，防止油污堆积影响排烟效果。

改变烹饪习惯：尽量减少煎、炒、炸等高温烹调方式，多采用蒸、煮、炖等低温烹饪方法。控制油温，避免油温过高，可通过观察油面波动或使用油温计判断。

保持厨房通风：安装换气扇或开窗通风，让厨房形成良好的空气对流，降低油烟在室内的浓度。

中医助力：调理肺部防患未然

除了日常防护，中医在预防因厨房油烟引发的肺部疾病方面也大有可为。王菊勇医生介绍：“中医强调‘治未病’，通过中药调理可增强肺部的防御功能，改善因油烟刺激导致的肺功能损伤。比如使用润肺止咳、清热解毒的中药方剂，帮助排出肺部毒素，调节机体免疫。”

厨房油烟的危害不容小觑，但只要做好防护措施，结合中医调理，就能大大降低肺癌患病风险。如果你长期在厨房劳作，或是已经出现咳嗽、气短等不适症状，可前往上海徐浦中医医院寻求专业帮助。守护肺部健康，从关注厨房油烟开始!