“很多人因工作忙、没时间做饭，把外卖快餐当日常饮食，却没意识到长期这样吃，肠癌风险会悄悄上升。” 徐浦中医医院特聘专家张晖主任(深耕消化道肿瘤诊疗，专注肠癌风险防控)指出，外卖快餐普遍存在 “高油、高盐、膳食纤维少” 的问题，这些特点会持续损伤肠道健康，长期累积就可能增加肠癌发病概率，需警惕并调整饮食结构。

外卖快餐的 2 个 “伤肠” 特点，助推肠癌风险

张晖主任从肠道生理与健康角度，分析了外卖快餐升高肠癌风险的核心原因：

高油高盐：破坏肠道环境，诱发慢性损伤

高油危害：外卖快餐为追求口感，常使用大量油脂(如油炸、多油炒菜)，过多脂肪进入肠道后，会刺激胆汁大量分泌，胆汁酸在肠道细菌作用下转化为有害代谢物，长期刺激肠道黏膜，可能引发黏膜炎症、增生，增加细胞癌变风险;

高盐危害：高盐饮食会破坏肠道黏膜的屏障功能，让肠道更容易受到细菌毒素、外界污染物的侵袭，同时还会促进肠道有害菌繁殖，进一步加重肠道微生态失衡，为肠癌发生创造 “土壤”。

膳食纤维少：肠道蠕动慢，废物堆积伤肠

外卖快餐多以精米白面(如米饭、面条、汉堡胚)为主，蔬菜、全谷物含量少，导致膳食纤维摄入不足：

肠道蠕动减慢：膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助粪便快速排出;摄入不足会导致粪便在肠道内停留时间延长，其中的有害物质(如致癌物)与肠道黏膜接触时间增加，加重黏膜损伤;

肠道菌群失衡：膳食纤维是肠道有益菌的 “食物”，缺乏会导致有益菌数量减少，有害菌占比上升，进一步破坏肠道微生态平衡，加剧肠道健康问题。

易被忽视的误区：这些 “看似健康” 的外卖也有风险

张晖主任提醒，部分看似健康的外卖，实则仍存在 “伤肠” 问题，需谨慎选择：

沙拉类外卖：若搭配的沙拉酱(如蛋黄酱、千岛酱)过多，脂肪含量会大幅超标;

盖饭类外卖：看似有菜有饭，但蔬菜量通常不足，且菜肴为追求入味，油盐含量可能较高;

粥品外卖：多数外卖粥为精白米熬制，膳食纤维少，若搭配的小菜(如酱菜、卤味)高盐，同样不利于肠道健康。

张晖主任：3 个饮食建议，降低外卖带来的肠癌风险

为减少外卖快餐对肠道的伤害，张晖主任给出实用建议：

选外卖时 “避高选低”：优先选清蒸、水煮类菜品，少选油炸、红烧类;要求 “少放油盐”，并额外加一份清炒蔬菜;

自备 “膳食纤维补充剂”：若长期吃外卖，可在餐后吃一份水果(如苹果、香蕉)，或在家准备燕麦、全麦面包，搭配外卖增加膳食纤维摄入;

减少外卖频率：尽量每周预留时间在家做饭，以全谷物(如糙米、藜麦)为主食，搭配足量蔬菜(每天 300-500 克)和优质蛋白(如鱼、鸡胸肉)，构建健康的肠道饮食环境。

若已长期依赖外卖快餐，尤其是 40 岁以上、有肠癌家族史的人群，建议定期做肠癌筛查(如粪便隐血试验、肠镜)，及时监测肠道健康;同时逐步调整饮食结构，减少外卖摄入，从日常习惯入手降低肠癌风险。肠道健康需长期养护，合理饮食是最重要的一步。